Muitas pessoas me perguntam o porquê de eu só tomar café expresso curto, sem açúcar... A resposta é muito simples: essa é a forma que eu consigo mais me aproximar do sabor e da textura do expresso italiano.
Como explicar? Vou tentar descrever começando pela aparência. Olhem a foto acima.... não, não está faltando café, o "espresso italiano" é assim mesmo, é apenas um pouquinho no fundo da xícara. Repare na espuma por cima... ahh, mas o café expresso no Brasil também tem essa espuma... e se eu disser que o café é praticamente todo essa espuma? Nessa parte entramos na textura, o café é cremoso, do começo ao fim, quase dá pra ser comido de colher (rsrsrs). Quanto ao sabor... forte, talvez seja a palavra que melhor descreve o sabor. É forte, muito forte. Para quem realmente gosta de café, é uma sensação única.
Claro que há pessoas que preferem cafés mais diluídos ou menos fortes e nisso, a Itália dá um show também. Nas cafeterias italianas, normalmente podemos encontrar muitas variações a serem servidas. Olhem abaixo os tipos de café destacados no wikipedia:
- "Caffè espresso: o termo formal italiano. Na maioria dos países, apenas espresso. Corresponde a 30 ml de bebida extraídos em aproximadamente 25 segundos
- Ristretto (curto): com menos volume e água, consequentemente com um sabor mais puro e forte. 10 a 20 mililitros de bebida.
- Lungo (longo): mais água (quase o dobro) passa pelo café moído, resultando em um sabor mais fraco. Volume de 40 mililitros. Em Portugal, diz-se simplesmente "café comprido" ou "cheio".
- Doppio (duplo): dois shots de espresso numa xícara: aproximadamente, 60 mililitros.
- Caffè macchiato (manchado): uma pequena quantidade de espuma de leite vaporizado sobre um espresso;.
- Cappuccino: tradicionalmente, uma bebida com um terço de espresso, um terço de leite vaporizado e um terço de de espuma de leite vaporizado.
- Latte: abreviação de caffè latte, ou "café com leite". É uma bebida baseada no espresso com uma quantidade igual de leite vaporizado, com pouca ou nenhuma espuma de leite vaporizado.
- Mocha: um latte com chocolate.
- Affogato (afogado): servido sobre sorvete."
No meu caso, "Ristretto, per favore..." (como o da foto acima)
Achei essa matéria sensacional no site da BBC sobre o café italiano, vale a pena dar uma conferida:
Sim, respondo eu... na matéria ela fala sobre a tradição do café na Itália e o paralelo com as redes globais que se espalharam pelo mundo que fazem tudo, menos café italiano. A Starbucks talvez seja o maior exemplo disso, nada contra quem gosta, se a franquia se espalhou tanto, certamente tem o seu diferencial mas este, com certeza não é servir café italiano.
Um abraço, até a próxima. Chegando na Itália, não esqueça, é só dizer: "un espresso per cortesia..."
Abaixo um pequeno vídeo gravado em Tropea em Maio de 2015, também sobre o café...
Nenhum comentário:
Postar um comentário